本期公布250批次监督抽检结果,涉及饼干、餐饮食品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、方便食品、糕点、酒类、粮食加工品、肉制品、食糖、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、水果制品15个大类。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：不合格样品4批次，合格样品246批次。

合格样品246批次，具体为：

一、饼干

1.饼干3批次，检验项目为酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品,以Al计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、菌落总数、大肠菌群等指标。

二、餐饮食品

1.米面及其制品(自制)11批次，检验项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、铝的残留量（干样品，以Al计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）等指标。

2.其他餐饮食品48批次，检验项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、铝的残留量（干样品，以Al计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）等指标。

3.调味料（自制）8批次，检验项目为罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁等指标。

4.坚果及籽类食品(自制)12批次，检验项目为黄曲霉毒素B1等指标。

5.肉制品(自制)14批次，检验项目为铬（以Cr计）等指标。

三、炒货食品及坚果制品

1.炒货食品及坚果制品5批次，检验项目为酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、黄曲霉毒素B1、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、大肠菌群、霉菌等指标。

四、淀粉及淀粉制品

1.淀粉及淀粉制品15批次，检验项目为铅（以Pb计）,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,铝的残留量（干样品，以Al计）,二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等指标。

五、调味品

1.酱油6批次，检验项目为氨基酸态氮、全氮（以氮计）、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群等指标。

2.食醋6批次，检验项目为总酸（以乙酸计）、不挥发酸(以乳酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数等指标。

3坚果及籽类的泥（酱）2批次，检验项目为酸值（以KOH计）,过氧化值,铅（以Pb计),黄曲霉毒素 B1,沙门氏菌等指标。

六、豆制品

1.豆制品27批次，检验项目为铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、铝的残留量(干样品,以Al计)、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等指标。

七、方便食品

1.方便食品3批次，检验项目为水分、酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、菌落总数、大肠菌群等指标。

八、糕点

1.糕点30批次，检验项目酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、菌落总数、大肠菌群等指标。

九、酒类

1.蒸馏酒3批次，检验项目为酒精度、铅(以Pb计)、甲醇、氰化物(以HCN计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖等指标。

十、粮食加工品

1.挂面2批次，检验项目为铅（以Pb计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）等指标。

2.大米3批次，检验项目为铅(以Pb计)、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1等指标。

3.小麦粉5批次，检验项目为镉(以Cd计)、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1等指标。

4.其他谷物粉类制成品4批次，检验项目为黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等指标。

5.谷物加工品4批次，检验项目为铅(以Pb计)、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1等指标。

十一、肉制品

1.熟肉制品17批次，检验项目为铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、铬(以Cr计)、总砷(以As计)、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、胭脂红及其铝色淀（以胭脂红计）、氯霉素、菌落总数、大肠菌群等指标。

十二、食糖

1.食糖5批次，检验项目为蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨等指标。

十三、食用油、油脂及其制品

1.食用植物油(含煎炸用油)9批次，检验项目为酸价（KOH）过氧化值、铅(以Pb计)、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）等指标。

十四、蔬菜制品

1.蔬菜制品2批次，检验项目为铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、阿斯巴甜、亚硝酸盐（以 NaNO2计）、大肠菌群、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和等指标。

十五、水果制品

1.水果制品2批次，检验项目为铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量、合成着色剂（亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红）等指标。

不合格样品4批次，具体为：

不合格样品4批次，分别为翼城县德祥大盘鸡二部加工自制的自消毒餐杯（小）中检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）超标，检验机构为山东圣和振诺检测服务有限公司；翼城县德祥大盘鸡二部加工自制的自消毒餐盘中检出大肠菌群超标，检验机构为山东圣和振诺检测服务有限公司；翼城县生日园水煮鱼饭店外购的集中消毒餐具中大肠菌群超标，检验机构为山东圣和振诺检测服务有限公司；翼城县红卫香辣虾门市部外购的集中消毒餐具中大肠菌群超标，检验机构为山东圣和振诺检测服务有限公司。

针对上述抽检中发现的不合格产品，我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关单位及时进行核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。

备注：

1. 阴离子合成洗涤剂

阴离子合成洗涤剂，即日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留，对人体健康产生不良影响。根据《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）规定， 阴离子合成洗涤剂不得检出。

2. 大肠菌群：

大肠菌群：根据GB 14934-2016 《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出，出现餐饮具中大肠菌群超标的原因可能为：餐具清洗消毒工作不到位，个别单位的消毒设备设施不够完备，个别不具备高温消毒设施，仅采用紫外线消毒工具进行消毒，消毒过程不符合消毒规程；消毒餐具用消毒液未达到规定浓度，或者餐具干热消毒时未达到规定温度，或者是消毒时间未达到规定要求。

附件：1. 附件1 本次检验项目.docx

      2. 附件2 食品抽检不合格产品信息汇总表.xls

      3. 附件3 食品抽检合格产品信息汇总表.xlsx

                         翼城县市场监督管理局

                          2022年12月8日