翼城县市场监督管理局关于加强秋季开学学校

食品安全监管工作的通知

翼市监字〔2022〕59号

各市场监管所：

校园食品安全历来是食品安全监管工作的重中之重。近期，全县学校和幼儿园即将陆续开学。为落实学校（含托幼机构，以下同）食品安全主体责任，强化学校食品安全监管，严防严管严控学校食品安全风险，有效防范群体性食品安全事故的发生，现就加强秋季开学学校食品安全监管工作通知如下：

一、加强组织领导。各市场监管所要牢固树立“四个意识”，按照《校园食品安全守护行动方案（2020-2022年）》要求，压紧压实学校食堂主体责任和属地监管责任，完善末端发力、终端见效的制度机制，形成一级抓一级、层层抓落实的良好局面。要进一步提高对秋季开学学校食品安全监管工作重要性、特殊性和紧迫性的认识，加强组织领导，成立由分管食品安全工作的二级主任科员郑明学任组长的领导小组，细化工作任务，明确工作要求，集中力量，对本辖区的学校食堂、校园及其周边一定范围内的食品经营者开展集中监督检查。

二、落实主体责任。各市场监管所要会同教育行政主管部门，督促学校落实食品安全主体责任。开学前，学校要加强食堂从业人员的食品安全培训，对食堂及校园内其他食品经营者开展一次全面、彻底的食品安全自查，特别是要结合秋季开学的特点，重点检查如下内容：一是查从业人员的健康证明，新上岗及健康证明过期的从业人员必须取得有效健康证明后方可上岗；二是查设施设备的运转情况，对不能正常运转的设施设备，该维修的维修，该更换的更换；三是查库存食品、食品添加剂和食品相关产品，对感官性状异常和超过保质期的食品、食品添加剂及洗涤剂消毒剂等食品相关产品，应按要求废弃处理；四是查场所、设施设备、餐用具等清洁状况，食堂供餐前，应对加工处理区、设施设备、餐用具进行一次彻底的清洁消毒；五是查有害生物滋生情况，发现场所内存在有害生物或其活动迹象，应立即自行或委托专业的第三方机构采取有效的防治措施。学校食堂开始供餐后，要加强食材存储、加工和备餐等环节食品安全管理。食堂工作人员工作期间除全程佩戴口罩外，还应穿工作服并保持清洁。严格执行食品进货查验记录制度，严把食品采购质量关，不得采购不符合食品安全标准的食材。食物应烧熟煮透，严禁生食熟食混放。新建的学校食堂应依法取得食品经营许可，并严格执行食品安全的法律法规及相关要求。

三、严格监督检查。各市场监管所要督促学校食堂按照《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654—2021），落实餐饮服务活动中食品采购、贮存、加工、供应、配送和餐（饮）具、食品容器及工具清洗、消毒等各环节关于场所、留样、设施、设备、人员的有关要求。要督促指导校外供餐单位和学校食堂严把进口冷链食品等重点食品原料管理关，完善食品追溯体系，查验留存检验检疫合格证明、核酸检测合格证明及消毒证明等。要将学校食堂、校外供餐单位、校园及其周边一定范围内的食品经营者特别是向师生提供网络餐饮服务的单位作为重点对象，将从业人员健康管理情况、设施设备运转情况、原料采购贮存情况、食品加工制作情况、餐用具清洗消毒情况等作为重点内容，开展全覆盖监督检查，加大食品监督抽检力度。严格执行《中华人民共和国未成年人保护法》对学校周边不得设置售酒网点及禁止向未成年人售酒的规定。对监督检查中发现的食品安全问题和隐患，要督促学校限期整改到位。对存在严重问题隐患且整改不到位的，要严格采取暂停供餐服务的措施。要将监督检查中发现的学校食品安全问题、违法行为和查处结果通报教育行政主管部门。

四、推进“互联网+明厨亮灶”。充分运用智慧监管平台开展“互联网+明厨亮灶”食品安全监管，全力防范和化解校园食品安全风险，牢牢守住校园食品安全底线。

五、减少餐饮浪费。各市场监管所要严格按照习近平总书记关于厉行节约制止餐饮浪费行为的重要指示要求，指导学校食堂规范操作，加强食品采购、贮存、加工等关键控制点管理，防止因食材贮存和加工不当造成的浪费行为。坚决禁止和严厉打击以减少浪费为借口，使用腐败变质、超过保质期食品和回收食品等违法违规行为。

县领导小组将适时组织对各所秋季开学学校食品安全工作情况进行监督检查，请各市场监管结合工作实际，抓好贯彻落实，并于2022年9月6日前将此项工作开展情况报回食品安全监管股。

翼城县市场监督管理局

2022年8月26日